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蛋白粉
| 蛋白粉 | |||||||||||||||||||||||||
| 感官指標(biāo) | 白色，色澤均勻，具有蛋白粉應(yīng)有的氣味，無異味，呈粉末狀或極易松散的塊狀，無酸敗、無霉變、無生蟲，無正常視力可見外來雜質(zhì)。 | ||||||||||||||||||||||||
| 理化指標(biāo) | 水分/(g/100g)≤8.0 蛋白質(zhì)/(g/100g)≥78.0 | ||||||||||||||||||||||||
| 衛(wèi)生指標(biāo) |
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| 保質(zhì)期 | 清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥的條件下保存24個(gè)月：產(chǎn)品開封后應(yīng)密封保存，防受潮變質(zhì)。 | ||||||||||||||||||||||||
基本信息
1.生產(chǎn)工藝 雞蛋白粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是傳統(tǒng)蛋白的最為理想的替代品。
2.應(yīng)用 雞蛋白粉有良好的功能性質(zhì)，是食品添加劑的配料，具有高凝膠性，乳化性，保水性，黏著性、高打攪起泡性的特點(diǎn)。
應(yīng)用領(lǐng)域：
①作為肉食品、仿肉食品的凝膠劑，提高其彈性和切片性。
②作為冷飲食品乳化性的配料，可結(jié)合較多數(shù)量的油脂。
③作為食品的保水性配料，使食品改進(jìn)水的吸收，增稠和增加粘著性。
④作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化配料，增加蛋白質(zhì)含量。
⑤作為皮革化工產(chǎn)品的上光劑輔助。
⑥作為紡織工業(yè)的固著劑，在染料及顏料漿中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的勁著性;若加以蒸熱，即可使染料或顏料固著于紡織物上，常用于印染棉、絹、毛等紡織品。
⑦作為造紙、印制工業(yè)的施膠劑，提高紙張的硬度、強(qiáng)度，增強(qiáng)其韌性和耐濕性;印刷制版時(shí)，可用蛋白粉作為感光劑和膠著劑。
3.使用方法 蛋白粉按1：8還原成18公斤鮮蛋的蛋清液，需加水2-3小時(shí)浸泡，建議使用前將蛋白粉與其它粉充分混合，再加水化開。將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加入，建議添加量0.1%-2%(總重量的百分比)，依據(jù)產(chǎn)品有所不同。
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全國(guó)銷售熱線 7*24小時(shí)
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地址：江蘇省海安市開發(fā)區(qū)（城東鎮(zhèn)）姚池中路199號(hào)
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